Kinkku-meetvurstivoileipäkakku

Mies täytti vuosia ja sen kunniaksi tein voileipäkakun.

2pkt vaalea paahtoleipä

Kinkkutäyte:

1prk ruohosipulituorejuustoa

0.5prk cremefraichea

n 2rkl majoneesia

pilkottua saunapalvikinkkua
1 maustekurkku 

sinappia ja aromisuolaa

Meetvurstitäyte:

1prk maustamaton tuorejuusto

0,5prk cremefraichea

n.200g maksamakkaraa

meetvurstia silppuna

pippuriseosta ripaus

Kostutukseen lihalientä

Koristelu:
Ruohosipulituorejuustoa
Maustamaton tuorejuusto
Kinkkua, meetvurstia, kirsikkatomaattia,viinirypäleitä yms

Todella hyvän makuinen kakku tuli ja helppo oli valmistaa. Lapsetkin tykkäsivät tästä :)

 

Kaurapitsit (gluteeniton)

Osallistuin Urtekramin järjestämään leivontakilpailuun tällä ohjeella:

Kaurapitsit

4dl Urtekram kaurajauhoa

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria 

1tl leivinjauhetta

1rkl fariinisokeria

100g sulatettua margariinia tai voita

1/2dl kuohukermaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin, lisää joukkoon rasva ja kerma. Ota taikinasta kahdella teelusikalla pieniä nokareita pellille leivinpaperin päälle, Jätä ympärille tilaa sillä leivonnaiset leviävät. Paista yläritilätasolla 200 asteessa 5-7min. Koristele leivonnaiset esim. sulatetulla suklaalla.

Alla olevasta linkistä voitte käydä äänestämässä omaa suosikkianne gluteenittomista leivonnaisista.

 

Äitienpäiväkakku-resepti (Gluteeniton)

Kakkupohja

3 lasiin samaan verran sokeria, munia ja jauhoja. Jauhoja siten että 3rkl kaakaojauhoa,1tl leivinjauhetta ja loput perunajauhoa. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöiset munat vaahdoksi, lisää vaahtoon varovasti käännellen jauhoseos.

Paista pohjaa uunissa n.40min 175asteessa tai niin kauan ettei tikulla kokeiltaessa jää mitään tikkuun.

Mansikkamousse

1prk vaniljatuorejuustoa

1prk vispikermaa

1ps pakastemansikoita

5kpl liivatelehtiä

tilkkavettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmiämään. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto ja mansikat vatkaten. Kiehauta tilkka vettä ja lisää puristetut liivatteet kiehuvaan veteen. Kaada liivatevesi ohuena nauhana mousseen samalla vatkaten. Täytä kakku reunavuokaa apuna käyttäen ja anna jähmettyä n.3tuntia. Koristele.

Aiemmin keväällä minulta tilattiin maalattuja kakkukuvia,  joissa aiheina olivat Michael Jackson ja MonsterHigh ja näitähän on aina hauska tehdä :)

Gluteeniton brownie tuorejuustokuorrutteella.

Pohja

100g tummaa gluteenitonta suklaata

100g voita tai margariinia

3kananmunaa

1.5dl sokeria

0,5rkl vaniljasokeria

1,5dl semper hieno jauhoseos

0,5dl  kaakaojauhoa

1tl leivinjauhetta

Säädä uuni 200 asteeseen. Sulata kattilassa miedolla lämmöllä paloiteltu suklaa ja rasva. Anna seoksen jäähtyä. Lisää loput ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20x30cm). Paista uunin keskiosassa n.20min.

Brownien voi päällystää esim. sulattamalla suklaata päälle. Mokkapala päällyskin sopisi tähän. Minä päällystin piirakan tällä kertaa tuorejuusto kuorrutteella ja tuli niin makea setti ettei makean nälkään tarvinnutkaan kovin isoa palasta ottaa.

 Kuorrute

200g tuorejuustoa tai sulatejuustoa

225g tomusokeria

50g pehmeää voita

Macarons-leivokset ja munkkitikut gluteenittomasti.

Vappuna meillä grillattiin ja rentouduttiin. Herkkuosastoa edusti lasten irtokarkki- ja sipsikulhot ja äidin tehtailemat munkkitikut, jotka maistuivat lapsillekin ja olivat helpompia syödä.

Munkkitaikina

2,5dl maitoa

25g hiivaa

1tl psylliumia

3/tl suolaa

3/4dl sokeria

2tl kardemummaa

1 muna

n.7dl Semper fin mixiä

50g margariinia tai voita

Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, lisää psyllium ja anna turvota hetki. Lisää taikinaan suola,sokeri, kardemumma ja muna sekä n. puolet jauhoista. Vaivaa taikinaa hetki. Lisää loput jauhot ja rasva. Leivo taikinasta heti tikkuja ja kohota tikut uunissa 50 asteessa kaksinkertaisiksi. Kypsennä munkkeja kuumassa öljyssä (180astetta) n. 2 minuuttia puoleltaan, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Kierittele munkit lämpiminä sokerissa ja nauti.

Vappupäivän kunniaksi nautimme brunchin, jolle leivoin jälkkäriksi Appelsiini-suklaa macarons-leivoksia.

Macarons-ohje

 80 g mantelijauhetta
140 g tomusokeria
10 g kaakaojauhetta
20 g hienoa sokeria
70 g kananmunan valkuaista 

  Laita kahdelle uunipellille leivinpaperi. Sekoita mantelijauhetta, tomusokeria ja kaakaojauhetta, kunnes ne ovat kunnolla sekaisin. Siivilöi seos kulhoon ja heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois. Erottele valkuaiset 2-3 huoneenlämpöisestä kananmunasta. Vaahdota 70 g valkuaista sähkövatkaimella kunnes muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Vatkaa vaahtoa kunnes se on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja. Lisää noin 1/3 osa manteliseoksesta vaahtoon varovasti kiertäen nuolijalla. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta jatka kääntelyä ja leikkaamista, jolloin massa pehmenee. Lopeta kääntely sitten, kun nuoliasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen terä ja pursota pellille noin 3 cm kokoisia nokareita. Pudota pelti pari kertaa noin 10 cm korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaronien seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia, kunnes kuorien pinta on kosketuskuiva. Kuumenna uuni 140 asteeseen.

Paista macaroneja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaronit ovat valmiita kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia. Täytä kuoret haluamallasi täytteellä. Macaronit ovat parhaimmillaan muutama tunti kuorien täyttämisen jälkeen.

Näihin leivoksiin tein täytteen appelsiinituorejuustosta ja tomusokerista sekä värjäsin massan pinkillä elintarvikevärillä.


 Meidän vappuna siis herkuteltiin ihanilla gluteenittomilla leivonnaisilla ja suosittelen lämpimästi kokeilemaan näitä.