Hiivaleipä (gluteeniton)

5dl maitoa tai vettä

50g hiivaa

1rkl psylliumia

1tl suolaa

1rkl sokeria

1tl ksantaania

n.8dl Semper finmix jauhoseosta

50g margariinia tai voita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen, lisää psyllium ja anna turvota hetki. Lisää keskenään sekoitetuista kuiva-aineista  n. puolet ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää loput kuivat aineet sekä sulatettu rasva ja alusta taikina hyvin. Leivo leivät ja anna niiden kohota liinalla peittettynä n.45-60min. Paista leipiä 200 asteessa n.30min. Tästä tulee ihanan rapeakuorinen leipä :)

Kanapitsaa ja raparperipiirakkaa (gluteenittomasti)

Viikonloppuna herkuteltiin ja valmistin gluteenittoman kana,ananas,aurajuustopitsan ja vaniljaisen raparperipiirakan.

Pitsaohje

1,5dl vettä

25g hiivaa

1tl suolaa

2tl psylliumia 

n.2-3dl semper hieno jauhoseos

1rkl öljyä

Mittaa kuppiin vesi ja liuota siihen hiiva, lisää psyllium  ja anna turvota hetki.

Sekoita sekaan öljy ja jauhoja pikkuhiljaa niin että taikina irtoaa astian seinistä mutta jää "kosteaksi".

Kaada taikina leivinpaperille ja ripottele jauhoja reilusti taikinan päälle, painele jauhotetuilla käsillä pohja litteäksi, voit myös kaulita mutta taikina tarttuu herkästi kaulimeen niin minä tykkään käsin painella. Anna pitsapohjan kohota n.40min  Täytä pitsa ja paista uunissa 200 asteessa 20min.

Tällä ohjeella tulee aivan ihana pohja, kuohkea ja pehmyt, rapeat laidat, juuri sellainen kuin kotitekoisen pitsan kuuluu ollakin.

Jälkkäriksi valmistin raparperipiirakan tällä ohjeella:

Vaniljainen mustikkapiirakka  Tästä tuli aivan ihanaa :)

Gluteeniton lihapottukukko

Kuoritaikina

5dl vettä

0.5rkl suolaa

2tl psylliumia

n.9dl tumma gluteeniton jauhoseos

(käytin tähän sunnuntain jauhoseosta mutta se sisältää vehnätärkkelystä joten ei sovi kaikille)

2rkl öljyä

pekonia, esikeitettyjä perunaviipaleita ja porsaan kylkisiivuja

Sekoita veden sekaan suola ja psyllium ja anna turvota hetki. Vaivaa jauhot ja öljy taikinaan sitten että syntyy sitkeä taikina. Ota taikinaa pieni pala talteen. Kauli taikinasta soikea levy joka on keskeltä paksumpi kuin laidoilta. Aloita kukon täyttäminen lihalla, lado kukon keskelle vuorotellen hieman esikeitettyjä perunaviipaleita ja lihaa, siten että aina on aloitus ja lopetuskerros lihaa. Nosta taikina laidoilta ylös (taikina on hieman murenevaa) ja muotoile siitä kaikki repeämä ja liitos kohdat kosteilla käsillä piiloon.  Paista kukkoa 200-225 asteessa sen aikaa että se saa väriä pintaan. Ota kukko uunista ja jos kuoressa on repeämiä niin korjaa ne tässä vaiheessa ylimääräisellä taikinalla. Kääri kukko folioon ja paista sitä vielä uunissa n.120 asteessa 4-6tuntia. Paistamisen jälkeen kukko kääritään vielä leivinpaperiin ja folioon, jotta kuori pehmenee.

Gluteeniton pitsa

Pitsapohja:

1,5dl lämmintä vettä

2tl kuivahiivaa

1tl psylliumia

1tl suolaa

0,5dl öljyä

4-5dl Semperin hienoa jauhoseosta

Sekoita lämpimään veteen hiiva ja psyllium ja anna turvota hetki. Lisää loput aineet ja vaivaa taikinaksia. (Jauhojen määrä suunnilleen sillä itse lisäsin jauhoja pussista siten että taikina irtosi käsistä) Anna taikinan kohota liinalla peitettynä reilun 30min. Kauli levyksi ja laita mieluisat täytteet. Paista 200 asteessa n. 15-20min.

Minä laitoin tähän pitsaan täytteeksi jauhelihan, kinkun, ananaksen ja aurajuuston.

Gluteenittomat perunarieskaset

Saanhan hehkuttaa että nämä olivat parempia kuin vehnäjauhoon tehdyt ikinä :)

n.2dl perunamuusia

1 kananmuna

1tl psylliumia

2dl semper karkea jauhoseos

1tl suolaa

0,5dl maitoa

Sekoita perunamuussin joukkoon muna, maito ja psyllium ja anna taikinan turvota hetki, lisää loput aineet ja sekoita taikinaksi. Nostele taikina kasoja pellille ja taputtele kasat litteiksi jauhotetuilla käsillä. Pistele rieskat haarukalla ja paista rieskoja uunissa 225 asteessa 15 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Rieskasista tuli tosi hyviä maultaan ja koostumukseltaan ja koko meidän perhe tykkäsi näistä.

Gluteenittomat kinkku-juustosarvet

Löysin aivan ihanan blogin  Pörden Keittiössä, jossa leivotaan gluteenittomasti. Sieltä bongasin voisarvien ohjeen, jota hieman muokkasin niin sain omiin aamuihin maukkaita leivänkorvikkeita.
                                                  

                                                          Voisarvet

                                              2dl laktoositonta maitojuomaa

                                              25g hiivaa

                                              2tl psylliumia

                                              1tl suolaa

                                              1muna

                                              50g sulatettua voita

                                              5dl semperin hienoa jauhoseosta

                                              väliin kinkkukuutioita ja juustoraastetta

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää psyllium, anna turvota hetki. Lisää loput aineet ja vaivaa taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin 20min. Jaa taikana kahteen osaan ja kauli osat n.30cm suuruisiksi pyöreiksi levyiksi ja jaa levyt 8 sektoriin. Laita täytettä leveimpään kohtaan ja lähde käärimään sarveksi leveämmästä päästä. Anna sarvien kohota liinan alla n.40min. Voitele sarvet munalla ja voita laittaa myös pinnalle juustoraastetta. Paista sarvia 225 asteessa n.10min.

Näistä tuli maukkaita ja myös muu perhe tykkäsi näistä.